圖/東方IC
  7月18日入伏,氣溫也進入到一年之中最為潮濕悶熱的季節。越是這個時候,人們越偏愛用冰鎮的飲料、冰啤酒等冷飲來降溫。專家指出,其實熱飲比冷飲降溫能力更強,接近體溫的熱水或熱茶是最好的選擇。最近,“入伏不吃涼”的說法在朋友圈流傳廣泛,這種說法是否科學?夏季吃涼對身體有哪些風險?伏天又適合吃哪些食物呢?
  伏天不吃涼? 即便過了伏天也不貪涼
  營養專家劉納介紹,傳統中醫認為春夏要養陽,要生髮、發散,而寒涼食物有收縮作用,尤其是對腸胃和鄰近的心臟和動脈有刺激,導致痙攣。所以,吃涼食不符合季節養生。傳統中醫還認為,一年四季之中,最能把身體的寒氣排出來的機會就是三伏天,所以說這個時候肯定是不能吃涼,否則就容易讓更多寒氣進入,原有的寒氣又排不出來。
  國家二級公共營養師臧全宜介紹,伏天的天氣炎熱,有時還加上悶熱,所以人們常稱伏天為“苦夏”,此時,人體體內熱量不易散髮,胃腸溫度也偏高,冰冷、寒涼之品入於胃腸道,容易引起胃腸痙攣,出現腹痛、腹瀉等表現,所以不建議在伏天的時候“吃涼”。康源瑞庭康源軒廚師長王雲璋認為造成脾胃不和的原因很多,但夏天大量吃冰鎮飲料,喝冰鎮啤酒,應該說是一個主要原因。
  因為冰凍之後的飲料食品,滿足了口舌的欲望,但沒有滿足胃的要求。尤其是空腹喝冰鎮的飲料或啤酒,胃會受到強烈的刺激。喝下去時可能覺得挺舒服,但是時間長了會降低胃的消化能力。
  嚴格來說,冷飲、冰棍、冰鎮啤酒等,在春夏秋冬的任何一個季節,都是不太合適的。
  廣安門醫院一位營養專家介紹,入伏不吃涼,這在今年的季節養生尤為關註。這實際上是要建立一個好的飲食習慣,提醒人們吃東西不能過涼,好好呵護脾胃。即便過了伏天,也不能貪涼,否則仍然還會存在傷及脾胃、氣血的問題。只是在三伏天這一個月不吃涼,就希望療病,這是不可能的,準確地說,這是不科學的。
  伏天的傳統是發汗,認為可以排毒。在徐州地區有一個伏羊節,到三伏天的時候,大家就都吃羊肉,實際上,這就是讓大家圍桌吃熱的過程、出汗的過程,就是往外排毒的過程,排出廢棄物和寒氣的概念。
  入伏不吃涼,能夠讓人更有效發汗、排泄,不把汗毛孔縮下來,往內斂,這是一件好事。
  這個涼的概念應該準確地講,一個是氣溫的涼,二是食物的涼,這涼一種是放在冰箱裡面的冷食,另一種是食物性味性的涼,如綠豆、藕。
  三伏天吃什麼? 首選清熱利濕的食物
  生活中,人們註重暑天要清熱解毒,最重要的就是通過發汗跟利尿這兩種方式來調節身體。利尿本身也是一個利濕發汗的過程。可以表現出清熱去毒、利濕的食物,這個季節,在南方開始有蓮蓬,有荷葉,然後有藕;北方現在的蔬菜裡面也是很多樣,比如冬瓜、玉米須。此外,還有紅豆、西瓜、冬瓜、桃、香瓜等。
  劉納特別強調,夏天一定要保護好脾胃,一定要抓住機會把寒氣排出。對於不同體質的人,過夏有不同的方法,不可千篇一律。一般人夏天清淡飲食,不宜吃太多羊肉等熱性食物,但體質虛寒的人,夏天要喝羊肉湯,因為羊肉湯是陽氣比較足的,還有喝羊肉湯肯定要出汗的,其實它順帶把你體內的寒氣給排出去了。
  需要註意的是,夏天用羊肉改善陽虛體質,可以是火鍋,或者羊肉湯,應該以湯水為主,而不要去吃燒烤的羊肉,燒烤羊肉這種熱食其實效果並不是很好,而且還容易上火。
  很多女孩子陽虛,手腳冰涼,臉色蒼白,從入伏的時候就可以每天早上喝一碗生薑紅糖水,或者是生薑大棗水,喝到立秋就不喝了,這也能改善寒涼的體質。
  夏天是主張喝熱茶的,其實大家都記著原來前門老北京大碗茶,提供的都是熱茶,不是涼茶,因為北方人跟南方人不一樣,北方人冬天特別容易受寒,所以體內也是有寒的,胃腸也比較弱,所以夏天喝熱茶其實可以保護脾胃。而且,喝完熱茶以後容易出汗,出汗就是身體里的空調,就把身體里的熱量帶出去了,反而比冷飲降溫快。所以喝熱茶是非常好的選擇,當然也別喝太熱的,35度左右,跟體溫差不多最好。
  ■ 熱點問答
  吃火鍋類熱湯飲食並不養生
  Q有部分人提倡夏天吃火鍋,覺得大汗淋漓也會特別有利於身體健康,這種說法是不是科學?
  廣安門醫院營養專家:吃羊肉用涮鍋的方式,確實有利於發汗,但這個汗應該是有一個階段性的,有時令性的,不是說天天大汗就好。中醫有句話說,汗是心血,出汗也耗氣血,也不是說天天大汗淋漓就是一個健康的體質、健康的體徵,它是需要一個間接、循序漸進、自我代謝的過程。需要註意的是,吃火鍋的時候應該是在一個自然環境,才能有效表汗。但現在的火鍋店一般空調開得很低,一方面想出汗,一方面又怕熱,實際上這兩個綜合起來就是一個消耗,要麼汗出不來,要麼出汗後吹涼風,反而不利於身體健康。
  臧全宜:多喝熱水逼寒氣沒有太大的科學及理論支持,喝熱水的確有助於發汗,讓體內多餘熱量帶走,但不是“逼寒氣出”的作用。其實對人體尤其是脾胃最好的溫度就是接近人體體溫的溫度,所以提倡喝溫開水。夏季尤其脾胃虛、脾胃不和的情況多見,所以建議少食冷飲,在健康不生病的時候偶爾為之還是可以接受的;同樣,煲湯、火鍋易上火,葷食多容易生痰熱,如果說煲湯、火鍋類熱湯飲食在夏季才有養生效果,更有誤導大眾,嘩眾取寵之嫌。所以夏季尤其伏天以清淡飲食最佳。
  Q冬病夏治期間在飲食等方面是否有這些禁忌?
  北京中醫葯大學第三附屬醫院針灸科副主任醫師王愛成:在冬病夏治期間,儘量不要食用海鮮或其他容易引發過敏的食物,即我們通常所說的“發物”,因為如果使用三伏貼,其中一些藥物可能導致體質敏感的人群容易出現過敏反應,如介質性皮炎患者等,容易誘發過敏反應。
  ■ 小竅門
  坐曬燙石凳改善拉肚子
  劉納告訴記者,夏天,在太陽落山的時候去坐一坐被太陽曬燙了的石凳,木凳等,可以改善多種疾病。比如好多人下身有濕熱,經常犯前列腺炎,陰道炎等,用這個方法效果就挺好的;還有很多人老動不動就拉肚子,俗稱“五更泄”,早上一起床就要去廁所的,用這種方法,就可以把體內的寒氣排出去,不容易再反覆拉肚子了。
  本版採寫/新京報記者 林文龍  (原標題:伏天別吃涼,飲食也並非越燙越好)
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